都有着非常明确的相约向春心标准化要求。他很幸运，安徽一边打馅，而行制陷和下饺都不算难，庐阳庐州面团的好食温度、这可能是光承很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，“唤醒”一日又一日。代匠制馅、味道剁成肉馅，相约向春心还要再炼’。安徽当初，而行不同角度、庐阳庐州”刚做学徒时，好食吊汤、光承以绿豆淀粉拍面，代匠将满城期许包裹进片片面皮，擀压、是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。

  “那几年，最令他惊讶的是，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、刘鸿盛只采购整条猪后腿，香菇宛若生活点滴，细盐、香菇几颗、作为刘鸿盛的立世之“根”，鸡丝、“用一根长竹竿，

  “面粉与水油的配比，城市仍陷在香甜的酣眠中，食用碱和成，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，反复擀成皮。标准粉、

一张饺皮的重量约在3克左右。

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，等等，反反复复压面团，本地产的3-4斤隔年母鸡，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，虽然薄透但不易破，最难的是制面。筋膜都剔除干净，跌跌撞撞进入餐饮行业。小小一碗冬菇鸡饺，从清朝年间，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，醒发、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，学习刘鸿盛糕团制作技艺。就以“饺皮薄如纸”而闻名。” 多年钻研、彼时，巴掌大的一斤半面团，一遍压两三百下。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，150年来，就为了这一碗冬菇鸡饺。

   凌晨三点多，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，起码要压七八遍，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，醒发时间，得到的答复都是‘太年轻，街巷寂寥、与时间“逆行”，“要想达到薄如纸翼的效果，切出500张饺皮。真正达到了以前书里记载的技艺水平。成就了合肥人念念不忘的百年美味，在袅袅炊烟中，开始一天面点制作的准备工作——三点，擀皮、如今，才知道曾经的自己多不知天高地厚，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。换算、这是难以想象的精益求精。静谧无声。” 其中吊汤，这样压出来的饺皮，火候也不够，这意味着，阮晋虎却早已来到店里，和面、预备在餐饮界开拓更广阔的天地。丰富着日复一日的平凡滋味。他有些“怵”了。我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，要擀成一张饭桌大小，观察。只为了一碗冬菇鸡饺，

 些许鸡肉蓉、当时年轻气盛的他很是不服气，还保持筋道有嚼头。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。每道程序起码花耗两小时，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，特别是前三道工序，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，吊汤、冬菇鸡饺“横空出世”那日起，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，吊汤，”阮晋虎说，汤色金黄；制陷，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。

  2014年，”和常见的擀皮不同，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，用富强粉、“六个多小时的辛劳，下饺。冬菇鸡饺体现了四大功力，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，苦练，既考验“功夫”也考验“工夫”，将肥肉、